Schimbare controversată în recomandările dietetice
Robert F. Kennedy Jr., secretarul pentru sănătate și servicii umane, intenționează să emită o recomandare care încurajează americanii să consume mai multe grăsimi saturate, contrazicând astfel decenii de recomandări dietetice și stârnind îngrijorarea experților în sănătate.
Reacții ale experților
Cheryl Anderson, membru al consiliului American Heart Association și profesor la Universitatea din California, San Diego, a declarat că răspunsul său a fost să rămână calmă și să observe evoluția situației, deoarece nu s-a oferit nicio indicație cu privire la modul sau momentul în care această schimbare ar putea avea loc. Anderson a subliniat că recomandările privind grăsimile saturate au fost constante de-a lungul anilor.
Ronald Krauss, profesor de pediatrie și medicină la Universitatea din California, San Francisco, care a cercetat extensiv grăsimile saturate, a afirmat că, deși acestea pot fi mai puțin dăunătoare decât se credea anterior, a considera că ar trebui să consumăm mai multe grăsimi saturate este un mesaj greșit. Kennedy a sugerat că noile linii directoare dietetice vor sublinia necesitatea consumului de grăsimi saturate din produse lactate și carne proaspătă, ceea ce ar putea influența meniurile din școli.
Studiile și recomandările actuale
Cercetările lui Krauss sugerează că grăsimile saturate sunt relativ neutre comparativ cu concepțiile anterioare, dar subliniază că reducerea consumului de grăsimi saturate este benefică doar dacă acestea sunt înlocuite cu alimente sănătoase, cum ar fi grăsimile nesaturate. De asemenea, el a menționat că înlocuirea grăsimilor saturate cu zaharuri și carbohidrați poate crește riscul de boli de inimă.
Anderson nu este de acord că grăsimile saturate sunt neutre, afirmând că dieta americană actuală conține prea multe grăsimi saturate, ceea ce nu are un impact neutru asupra sănătății populației.
O abordare mai bună: alimentele versus nutrienții
Atât Anderson, cât și Krauss sunt de acord că liniile directoare nutriționale ar trebui să se concentreze mai puțin pe nutrienți specifici, precum grăsimile saturate, și mai mult pe alimentele consumate. Anderson a explicat că oamenii nu consumă nutrienți, ci alimente, iar abordarea bazată pe alimente este mai puțin confuză pentru public și mai solidă din punct de vedere științific.
Krauss a adăugat că există dovezi că consumul de carne, în special carne roșie procesată, este asociat cu un risc crescut de boli de inimă, dar este incert dacă acest lucru se datorează grăsimilor saturate sau altor proprietăți ale cărnii.
Implicarea autorităților și posibilele consecințe
Recomandările nutriționale sunt, în general, rezultatul unui proces îndelungat, iar modificările rapide nu sunt obișnuite. Se așteaptă ca un raport al comitetului consultativ pentru liniile directoare dietetice să fie publicat pentru perioada 2025-2030. Krauss a menționat că actuala administrație pare să nu urmeze protocolul obișnuit, ceea ce ar putea afecta compoziția nutrițională a meselor din școli și rândurile alimentare militare, crescând nivelul grăsimilor saturate la 18% sau 19%. Aceasta ar putea avea un efect negativ asupra nivelurilor de colesterol ale populației și, implicit, asupra riscurilor de boli de inimă.
Concluzie
Decizia lui Kennedy de a încuraja consumul de grăsimi saturate ar putea avea implicații semnificative asupra sănătății publice și a liniilor directoare nutriționale, generând controverse în rândul experților în sănătate și afectând dieta americană.
