Participarea unei brutării din Cleveland la Olimpiada Pâinii
O brutărie din Ohio a fost selectată pentru a reprezenta Statele Unite la „Olimpiada Pâinii”, un concurs internațional prestigios de panificație. Evenimentul Mondial du Pain, care se desfășoară bienal în Franța, reunește brutari de elită din întreaga lume, care concurează în prepararea pâinilor tradiționale, a viennezilor și a creațiilor artistice elaborate.
Brutăria On the Rise Artisan Breads
Brutăria On the Rise Artisan Breads, situată în Cleveland Heights, Ohio, a fost aleasă pentru a face parte din echipa SUA, concurând alături de brutari din alte 20 de națiuni. Aceasta este prima dată din 2017 când SUA participă la acest concurs. Evenimentul subliniază măiestria tehnică, inovația și prezentarea artistică.
Experiența și pregătirea echipei
Brian Evans, proprietar și brutar șef, a declarat că recunoașterea este semnificativă pentru el, având în vedere că este un brutar autodidact. Evans își începe ziua la ora 4 dimineața pentru a pregăti pâinea proaspătă. El va conduce echipa SUA, alături de brutarul junior Val Kertesz, sub îndrumarea antrenorului Louis Volle, semifinalist al premiului James Beard și medalist la Mondial du Pain.
Provocările competiției
Competiția implică crearea a 18 produse unice, inclusiv baguete, croissante, sculpturi din pâine artistică și brioșe, toate produse conform unor standarde riguroase. Evans a subliniat că bagueta trebuie să cântărească exact 250 de grame și să aibă exact 55 de centimetri lungime. Echipa are la dispoziție o fereastră de pregătire de două ore și jumătate și opt ore și jumătate pentru coacere.
Despre Mondial du Pain
Mondial du Pain a fost lansat în 2007 de grupul francez Ambassadeurs du Pain și este considerat unul dintre cele mai importante concursuri de panificație din lume. Scopul său este de a păstra și promova tradițiile de panificație artizanală, încurajând utilizarea ingredientelor naturale de calitate. Evenimentul își propune să evidențieze talentul global și să inspire excelența în arta brutăriei.
Produse și inovații
Evans a menționat diversitatea meniului echipei, care include croissante, chifle lipicioase, scones și o varietate de pâini europene tradiționale, de la baguette clasică la sourdough rustic și pâine italiană. Brutăria On the Rise este cunoscută pentru pâinile, produsele de patiserie și sandvișurile sale, având locații în Cleveland Heights și Shaker Heights.
Concluzie
Participarea brutăriei On the Rise Artisan Breads la Mondial du Pain subliniază talentul și dedicarea brutăriei din nord-estul Ohio, precum și importanța promovării tradițiilor de panificație artizanală pe o scenă internațională.
