Desertul cu prune din inima Ardealului
Prăjitura tradițională ardelenească, lichiu cu prune, este un desert savuros, ușor de preparat, care necesită ingrediente accesibile. Iată rețeta acestuia, inclusiv ingredientele și modul de preparare.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură, pentru varianta tradițională)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea aluatului începe prin frecarea drojdiei cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț, lăsându-se la dospit timp de 10-15 minute. Într-un bol mare, se cerne făina și se adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Se toarnă maiaua activată și laptele călduț în 2-3 tranșe, frământând constant. La final, se adaugă untul topit și se frământă până când aluatul devine elastic.
Aluatul se acoperă și se lasă la dospit într-un loc cald timp de 1 oră, până își dublează volumul. Între timp, prunele se spală, se curăță de sâmburi și se taie în jumătăți. Dacă prunele sunt foarte zemoase, se pot amesteca ușor cu zahăr și scorțișoară și se lasă timp de 10 minute să-și lase sucul.
Montare și coacere
Aluatul dospit se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu untură, într-un strat gros de aproximativ 1-1,5 cm. Jumătățile de prune se aranjează cu partea tăiată în sus, presându-se ușor în aluat. Oul se bate cu laptele (și smântâna, dacă se folosește) și se unge aluatul printre prune. Se presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust.
Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul este copt și rumen, iar prunele sunt ușor caramelizate. După coacere, se lasă la răcit în tavă, apoi se taie în pătrate sau dreptunghiuri. Se poate pudra cu zahăr vanilat sau se servește alături de un pahar cu lapte, compot sau cafea. Prăjitura rămâne moale și pufoasă chiar și a doua zi.
Concluzie
Lichiu cu prune reprezintă o delicatesă din bucătăria ardelenească, fiind nu doar un desert gustos, ci și o alegere ideală pentru ocazii speciale sau pentru a fi savurat alături de cei dragi.
