Supă de pui cu găluște – O rețetă clasică românească
Supă de pui cu găluște este un preparat tradițional românesc foarte apreciat, dar pregătirea găluștelor poate reprezenta o provocare pentru multe gospodine. Cu toate acestea, rețeta este simplă și poate fi realizată ușor acasă.
Ingrediente necesare
Ingrediente pentru supă:
- 500 g pulpe de pui cu os
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- o bucată de țelină
- 2 tije de țelină apio
- 1 ardei kapia
- 1 ceapă
- sare, după gust
- câteva fire de pătrunjel verde
Ingrediente pentru găluște:
- 2 ouă
- 6 linguri de griș
- 1 linguriță de ulei de măsline
- sare, după gust
Mod de preparare
Pune pulpele de pui la fiert în 3 litri de apă rece și îndepărtează spuma care se formează. Lasă-le să fiarbă timp de 15 minute. Între timp, taie morcovii și păstârnacul în rondele, iar țelina, ardeiul și ceapa în cubulețe. Adaugă legumele în supă, asezonează cu sare și lasă-le să fiarbă până devin moi.
Scade focul și pregătește găluștele. Separă ouăle, bătând albușurile cu un praf de sare până devin ferme. Freacă apoi gălbenușurile cu uleiul de măsline și adaugă-le peste albușuri. Încorporează grișul treptat, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni mai groase. Ajustează cantitatea de griș în funcție de mărimea ouălor.
Pentru a adăuga găluștele în supă, umezește o linguriță în supa fierbinte și formează bile mici. Asigură-te că focul este mic, iar supa nu clocotește; altfel, găluștele se vor destrăma. Adaugă găluștele rând pe rând, acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă timp de 5 minute. După aceea, întoarce-le pe cealaltă parte și stropește-le cu puțină apă rece pentru a le face mai pufoase.
Oprește focul și lasă oala acoperită timp de 5-10 minute. La final, presară pătrunjelul verde tocat mărunt deasupra.
Concluzie
Prepararea supei de pui cu găluște oferă nu doar un gust delicios, ci și o experiență nostalgică, evocând amintiri din copilărie. Această rețetă simplă poate deveni un favorit în bucătăria fiecărei familii.
