Murături fără sare
Murăturile fără sare sunt o opțiune sănătoasă, oferind un gust acrișor și note de plante aromatice, cu o dulceață subtilă din miere. Acestea păstrează texturile legumelor, cum ar fi castraveții crocanți, conopida fermă și morcovii aromati, fiind ideale pentru persoanele care doresc o variantă dietetică cu conținut redus de sodiu.
Ingrediente pentru murături fără sare
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută în buchețele
- 3 morcovi feliați în bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași feliați
- 1 ceapă roșie medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- câteva crenguțe de mărar uscat sau verde
- câteva felii de hrean (pentru crocanță)
- opțional: câteva felii de lămâie pentru un gust mai fresh
Lichidul de murare (marinadă)
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Pregătește legumele prin spălare și curățare. Taie morcovii în bastonașe sau rondele, ardeii în felii subțiri, iar conopida în buchețele. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe. Ceapa roșie se taie în rondele mai groase.
Sterilizează borcanele prin fierbere sau în cuptor. La baza fiecărui borcan, presară mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean. Așază legumele în borcane în straturi alternante, adăugând, opțional, felii de lămâie.
Pentru marinadă, fierbe apa cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute. Lasă lichidul să se răcească ușor, apoi toarnă-l călduț peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic și lasă-le la temperatura camerei timp de 24 de ore, după care mută-le în frigider.
Murăturile vor fi gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare reprezintă o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să reducă sodiul din dietă, fără a compromite gustul și textura legumelor. Acestea nu doar că sunt delicioase, dar oferă și beneficii nutriționale importante, fiind o alternativă ideală pentru o alimentație echilibrată.
